dirgital

Innovationen schönreden seit 1982

Pizza Rustica, der echte Käse-Kuchen.

13. April 2020 von Dirk Stascheit | Keine Kommentare


Käsekuchen, diesmal wörtlich: Mit Schafsmilchricotta, Schinken und Pecorino, vereint durch sieben aufgeschlagene Ostereier. Vorteil: Man kann darin ganz österlich Cacciatore-Stückchen suchen. Haben sich angeblich katholische Italiener ausgedacht, um es beim Fastenbrechen so richtig krachen zu lassen.

Der Biss und die Konsistenz erinnern mich stark an eine meiner Kindheits-Leibspeisen, Wittenberger Speckkuchen. Der allerdings enthält ein paar Zutaten weniger, dafür noch eine gute Hand voll Kümmel.

Hier gehts zum Rezept der Pizza Rustica: https://cooking.nytimes.com/recipes/1014150-pizza-rustica-easter-pie